ثنائي هيدرات سترات الصوديوم - مضافات غذائية

1- خصائص آمنة وغير سامة.نظرًا لأن المواد الخام الأساسية لتحضير سترات الصوديوم تأتي بشكل أساسي من الطعام ، فهي آمنة تمامًا وموثوقة دون التسبب في ضرر لصحة الإنسان.ليس لدى منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية أي قيود في تناولهما اليومي ، مما يعني أنه يمكن اعتبار هذا المنتج غذاءً غير سام.
2-قابل للتحلل.بعد التعرض لتخفيف كمية كبيرة من الماء ، يتم تحويل سترات الصوديوم جزئيًا إلى سترات ، والتي تتعايش مع سترات الصوديوم في نفس النظام.السيترات من السهل أن تتعرض للتحلل البيولوجي في الماء بفعل الأكسجين والحرارة والضوء والبكتيريا والميكروبات.تمر مسارات تحللها بشكل عام من خلال حمض الأكونيت ، وحمض إيتاكونيك ، وحمض الستراكونيك أنهيدريد ليتم تحويلها إلى ثاني أكسيد الكربون والماء.
3. القدرة على تشكيل معقد مع أيونات المعادن.تتمتع سترات الصوديوم بقدرة جيدة على تكوين مركب مع بعض الأيونات المعدنية مثل Ca2 + ، Mg2 + ؛بالنسبة للأيونات الأخرى مثل Fe2 + ، فإنه يتمتع أيضًا بقدرة تشكيل معقدة جيدة.
4- ذوبان ممتاز ، وتزداد قابلية الذوبان مع زيادة درجة حرارة الماء.
5. لديها قدرة جيدة على تعديل درجة الحموضة وخاصية التخزين المؤقت جيدة.سترات الصوديوم عبارة عن ملح قلوي ضعيف قوي الحمضية.عند دمجها مع السترات ، يمكن أن تشكل حاجزًا مؤقتًا للأس الهيدروجيني مع توافق قوي ؛لذلك ، يعد هذا مفيدًا جدًا لبعض الحالات التي لا يكون فيها من المناسب إجراء تغيير كبير في قيمة الأس الهيدروجيني.بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع سترات الصوديوم أيضًا بأداء تأخر واستقرار ممتازين.