ثنائي هيدرات سترات الصوديوم – المضافات الغذائية

1. خصائص آمنة وغير سامة. نظرًا لأن المادة الخام الأساسية لتحضير سترات الصوديوم تأتي بشكل أساسي من الطعام، فهي آمنة وموثوقة تمامًا دون التسبب في ضرر لصحة الإنسان. ليس لدى الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية أي قيود على تناوله اليومي، مما يعني أنه يمكن اعتبار هذا المنتج غذاء غير سام.
2. إنها قابلة للتحلل. وبعد تخفيفها بكمية كبيرة من الماء، تتحول سترات الصوديوم جزئياً إلى سترات تتواجد مع سترات الصوديوم في نفس النظام. من السهل أن تتعرض السيترات للتحلل البيولوجي في الماء بفعل الأكسجين والحرارة والضوء والبكتيريا والميكروبات. تمر مسارات تحللها عمومًا عبر حمض الأكونيتيك وحمض الإيتاكونيك وأنهيدريد حمض الستراكونيك ليتم تحويلها بشكل أكبر إلى ثاني أكسيد الكربون والماء.
3. القدرة على تكوين المعقدات بأيونات المعادن . سترات الصوديوم لديها قدرة جيدة على تكوين معقد مع بعض الأيونات المعدنية مثل Ca2+، Mg2+؛ بالنسبة للأيونات الأخرى مثل Fe2+، فهي تتمتع أيضًا بقدرة جيدة على تكوين المعقد.
4. ذوبانية ممتازة، وتزداد قابلية الذوبان مع زيادة درجة حرارة الماء.
5. لديها قدرة جيدة على تعديل الرقم الهيدروجيني وخاصية تخزين مؤقت جيدة. سترات الصوديوم عبارة عن ملح قلوي ضعيف الحموضة. عند دمجها مع السيترات، يمكنها تشكيل مخزن مؤقت للأس الهيدروجيني مع توافق قوي؛ لذلك، يعد هذا مفيدًا جدًا في بعض الحالات التي لا يكون من المناسب فيها حدوث تغيير كبير في قيمة الرقم الهيدروجيني. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع سترات الصوديوم أيضًا بأداء تثبيط وثبات ممتازين.