| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | Pإلخ |
| درجة | درجة الغذاء |
| مظهر | الأبيض إلى مسحوق أصفر فاتح |
| فحص | 98% |
| معيار | بي بي/يو إس بي/لجنة الاتصالات الفيدرالية |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
| حالة | يحفظ في مكان جاف وبارد ومظلل مع التغليف الأصلي، وتجنب الرطوبة، ويخزن في درجة حرارة الغرفة. |
ما هو البكتين؟
البكتين المنتج تجاريًا هو مسحوق أبيض إلى بني فاتح مشتق بشكل أساسي من الحمضيات ويستخدم كعامل تبلور في المنتجات الغذائية، وخاصة في المربيات والهلام. كما أنه يستخدم في الحشوات والحلوى وكمثبت في عصائر الفاكهة ومشروبات الحليب وكمصدر للألياف الغذائية.
وظيفة البكتين
- البكتين، باعتباره غروانية نباتية طبيعية، يمكن استخدامه على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمجلاتين، ومثبت، وعامل تشكيل الأنسجة، ومستحلب ومكثف. البكتين هو أيضًا نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء، لأن السلاسل الجزيئية للبكتين يمكن أن تشكل " هيكل شبكة "صندوق البيض" يحتوي على أيونات معدنية عالية التكافؤ، مما يجعل البكتين يتمتع بوظيفة امتصاص جيدة للمعادن الثقيلة.
تاريخ البكتين
- تم وصف البكتين لأول مرة بواسطة هنري براكونوت في عام 1825 ولكنه يوفر فقط البكتين ذو الجودة الرديئة. في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين، تم بناء المصانع وتحسنت جودة البكتين بشكل كبير ولاحقًا قشر الحمضيات في المناطق التي أنتجت عصير التفاح. تم بيعه كمستخلص سائل أولاً، ولكن الآن غالبًا ما يستخدم البكتين كمسحوق مجفف يسهل تخزينه والتعامل معه أكثر من السائل.
استخدام البكتين
- يستخدم البكتين بشكل رئيسي كعامل تبلور وعامل سماكة ومثبت في الغذاء. لأنه يزيد من لزوجة وحجم البراز بحيث يستخدم في الطب ضد الإمساك والإسهال، كما يستخدم في أقراص الحلق كملين. يعتبر البكتين بديلاً ممتازًا للغراء النباتي وسيستخدم العديد من مدخني وجامعي السيجار البكتين لإصلاح أوراق غلاف التبغ التالفة على السيجار في صناعة السيجار.
