وصف قصير:
رقم CAS: 149-32-6
الصيغة الجزيئية: ج4H10O4
الوزن الجزيئي: 122.12
التركيب الكيميائي:
| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | إريثريتول |
| درجة | درجة الغذاء |
| مظهر | الأبيض إلى الأبيض، جبلوريةpأقدم أوcكريستالات |
| فحص | 99% |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
| حالة | مخزنة في مكان جاف وبارد، الابتعاد عن الضوء والحرارة القوية. |
وصف المنتج
الإريثريتول، هو مُحلي طبيعي خالي من السعرات الحرارية ومليء بالسكروز مع حلاوة واضحة تشبه السكروز. وهو مُحلي منخفض السعرات الحرارية. مخفف للمحليات عالية الكثافة. يمكن الحصول عليه عن طريق تخمير الجلوكوز. إنه مسحوق بلوري أبيض. حلاوته نقية ومنعشة، وطعمه قريب من طعم السكروز. تبلغ حلاوة الإريثريتول حوالي 70٪ من حلاوة السكروز. نظرًا لأنه ليس استرطابيًا، فهو يتمتع بسيولة جيدة، ومستقر عند درجات حرارة عالية، ومستقر على نطاق واسع من الأس الهيدروجيني، وله إحساس تبريد خفيف عند إذابته في الفم، ومناسب لمجموعة متنوعة من الأطعمة.
تبلغ قيمة السعرات الحرارية للإريثريتول 0 سعرة حرارية/جرام، وهو مناسب لمجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية. يتمتع الإريثريتول بمقاومة هضمية عالية ولا يسبب تفاعلًا سكريًا في الدم، لذا فهو مناسب لمرضى السكر. وفي الوقت نفسه، فإنه لا يشجع على تسوس الأسنان، كما أن الإفراط في تناول الإريثريتول لن يسبب آثارًا جانبية ملينة.
تطبيق الاريثريتول في مجال صناعة الحلويات
يتميز الإريثريتول بخصائص الاستقرار الحراري الجيد والرطوبة المنخفضة، ويمكن تشغيله في بيئة تزيد عن 80 درجة مئوية لتقصير وقت المعالجة. وهذا يساعد على تعزيز إنتاج النكهة. يمكن للإريثريتول أن يحل محل السكروز في المنتج بسهولة، مما يقلل من طاقة الشوكولاتة بنسبة 34%، ويمنح المنتج طعمًا رائعًا وخصائص غير مسرطنة. نظرًا لانخفاض استرطابية الإريثريتول، فإنه يساعد أيضًا في التغلب على ظاهرة التفتح عند صنع الشوكولاتة مع السكريات الأخرى. يمكن أن يؤدي استخدام الإريثريتول إلى إنتاج مجموعة متنوعة من الحلوى ذات الجودة الجيدة، كما أن ملمس المنتجات ومدة صلاحيتها هي تمامًا نفس المنتجات التقليدية. بما أن الإريثريتول يتم سحقه بسهولة ولا يمتص الرطوبة، فإن الحلوى المحضرة تتمتع بثبات تخزين جيد حتى في ظل ظروف تخزين عالية الرطوبة، كما أنها مفيدة لصحة الأسنان دون التسبب في تسوس الأسنان.
