محليات الصوديوم السكرين لصناعة الأغذية والمشروبات

تم إنتاج سكارين الصوديوم لأول مرة في عام 1879 على يد كونستانتين فالبيرج، الذي كان كيميائيًا يعمل على مشتقات قطران الفحم في جامعة جونز هوبكنز سكارين الصوديوم.It هو كريستال أبيض أو قوة مع حلاوة عديمة الرائحة أو طفيفة، قابل للذوبان في الماء بسهولة.
حلاوة الصوديوم السكرين حوالي 500 مرة أحلى من السكر.Itثابت في الخواص الكيميائية، دون تخمر أو تغير في اللون.
لاستخدامه كمحلي واحد، يكون مذاق سكارين الصوديوم مريرًا قليلاً. عادة يوصى باستخدام سكارين الصوديوم مع المحليات الأخرى أو منظمات الحموضة، والتي يمكن أن تغطي الطعم المر بشكل جيد.
من بين جميع المحليات الموجودة في السوق الحالية، يأخذ سكارين الصوديوم أقل تكلفة للوحدة محسوبة حسب حلاوة الوحدة.
حتى الآن، بعد استخدامه في مجال الغذاء لأكثر من 100 عام، ثبت أن سكارين الصوديوم آمن للاستهلاك البشري ضمن الحد المناسب.