وصف قصير:
رقم CAS ： 9050-36-6
الصيغة الجزيئية ： C12H22O11
الوزن الجزيئي ： 342.29648
التركيب الكيميائي ：
| معلومات اساسية | |
| اسم المنتج | مالتوديكسترين |
| درجة | الغذاء الصف الصيدلانية الصف |
| مظهر | بودرة بيضاء |
| فحص | 99.7٪ |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| التعبئة | 25 كجم / كيس |
| حالة | يتم تخزينها في مكان جيد التهوية ، مع تجنب المطر والرطوبة والشمس.يرجى التعامل مع الحقيبة بعناية لمنع تلف الأكياس ، وتخزينها بعيدًا عن المواد السامة. |
وصف
مالتوديكسترين هو نوع من منتجات التحلل المائي بين النشا والسكر النشا.لها خصائص السيولة الجيدة والذوبان ، اللزوجة المعتدلة ، الاستحلاب ، الثبات ومقاومة إعادة التبلور ، امتصاص الماء المنخفض ، التكتل الأقل ، الناقل الأفضل للمحليات.
المالتوديكستين عبارة عن كربوهيدرات نقية ومركزة وغير حلوة ومغذية مصنوعة عن طريق التحلل المائي للنشا.يحدث على شكل مسحوق أبيض ، قليل الرطوبة ، كحبيبات ذات وصف مشابه ، أو كمحلول شفاف ضبابي في الماء.المساحيق أو الحبيبات قابلة للذوبان بحرية أو تشتت بسهولة في الماء.يتميز محلول مالتوديكسترين بنكهة لطيفة ، وملمس فم ناعم ، وقوام قصير ، ويمكن أن يحل جزئيًا أو كليًا محل الدهون في مجموعة متنوعة من التركيبات.يمكن أيضًا استخدام مالتوديكسترين لتحل محل الدهون في الحبوب والوجبات الخفيفة عالية الألياف المبثوقة.يتم استخدامها حاليًا تجاريًا لاستبدال الدهون في ضمادات السلطة والتغميس والمارجرين والحلويات المجمدة.كبديل للدهون ، توفر المالتوديكسترين أربعة سعرات حرارية فقط لكل جرام ، بينما توفر الدهون تسعة سعرات حرارية لكل جرام.
التطبيق والوظيفة
بوليمرات السكريد قصيرة السلسلة التي يتم الحصول عليها من التحلل المائي الجزئي للحمض أو الإنزيم للنشا ، بنفس طريقة شراب الذرة باستثناء عملية التحويل التي يتم إيقافها في مرحلة مبكرة.يتكون من وحدات D-glucose مرتبطة بشكل أساسي بسندات alpha-1،4 ، ويحتوي على ما يعادل سكر العنب أقل من 20 وهو في الأساس ليس حلوًا وغير قابل للتخمير.لديها قابلية ذوبان عادلة.إنه يعمل كعامل جسم ، عامل يستكثر ، عامل نسيج ، ناقل ، ومانع للبلورة.يتم استخدامه في البسكويت والحلويات والحلوى والآيس كريم الخالي من السكر.
مالتوديكسترين هو قليل السكاريد مشتق من النشا.يشيع استخدام مالتوديكسترين كمضافات غذائية وفي إنتاج الحلوى والمشروبات الغازية.
مالتوديكسترين هو عديد السكاريد يتم الحصول عليه في أغلب الأحيان من نشا الذرة أو البطاطس أو الأرز.يعتبر ماصًا ومكيفًا للبشرة.يمكن استخدامه أيضًا كمثبت مستحلب و / أو فيلم سابق.تم دمج مالتوديكسترين في مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل ، بما في ذلك مساحيق الوجه والمكياج والكريمات والمستحضرات والمواد الهلامية والصابون.
