وصف قصير:
رقم CAS: 585-88-6
الصيغة الجزيئية: ج12H24O11
الوزن الجزيئي: 344.31
التركيب الكيميائي:
| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | المالتيتول |
| درجة | درجة الغذاء |
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة، حلو، لا مائي |
| فحص | 99%-101% |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| التعبئة | 25 كجم/كيس 20 كجم/كرتون |
| حالة | يحفظ في مكان جاف وبارد ومظلل مع التغليف الأصلي، وتجنب الرطوبة، ويخزن في درجة حرارة الغرفة. |
ما هو المالتيتول؟
المالتيتول هو أد-جلوكوبيرانوسيل-1.4-جلوسيتول. تبلغ قابلية الذوبان في الماء حوالي 1750 جم / لتر عند درجة حرارة الغرفة. المالتيتول مستقر في ظل ظروف المعالجة الشائعة للأطعمة. بالإضافة إلى المالتيتول الجاف تتوفر عدة أنواع من الشراب.
المالتيتول، اعتمادًا على التركيز، يكون حلوًا بنسبة 90٪ تقريبًا مثل السكروز وغير مسرطن.
وظيفة
1. المالتيتول نادرا ما يتحلل في جسم الإنسان لذلك يمكن استخدامه كمادة غذائية للمرضى الذين يعانون من مرض السكري والسمنة.
2. نظرًا لأن المالتيتول جيد في الشعور بالفم وحماية الرطوبة وغير بلوري، فيمكن استخدامه في إنتاج الحلوى المختلفة، بما في ذلك حلوى القطن المتخمرة والحلوى الصلبة وقطرات الهلام الشفافة وما إلى ذلك.
3. مميزات تلطيف الحلق وتنظيف الأسنان ومنع تسوس الأسنان للعلكة وحبوب الحلوى والشوكولاتة.
4. مع لزوجة معينة وصعوبة التخمير، يمكن استخدامه كبديل للسكر المحبب في الفاكهة المعلقةمشروبات العصير ومشروبات حمض اللاكتيك لتحسين شعور الفم.
5. يمكن استخدامه في الآيس كريم لتحسين الصقل والطعم الحلو وإطالة العمر الافتراضي.
طلب
1.المالتيتول، هو مُحلي خالي من السكر ومنخفض السعرات الحرارية مصنوع من الذرة. له طعم لطيف يشبه السكر وحلاوة.
2. المالتيتول، يحتوي على حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في السكر وهو مفيد لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة الخالية من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية. وهو نوع من كحول السكر المصنوع من النشا من خلال التحلل المائي والهدرجة. يمكن حله بسهولة في الماء. له طعم حلو معتدل وكثافة الحلاوة أقل من السكروز. ويتميز بالحرارة المنخفضة والمقاومة للحرارة ومقاومة الأحماض. من الممكن أن يرتفع مستوى السكر في الدم في جسم الإنسان بعد تناوله. إنه مُحلي وظيفي جديد.
3.المالتيتول، له وظائف فسيولوجية خاصة وخصائص فيزيائية وكيميائية، وله خاصية يمكن أن تحل محلها مواد تحلية أخرى. يستخدم على نطاق واسع في العديد من الصناعات مثل العمليات الغذائية والمنتجات الصحية وما إلى ذلك.
