| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | أوكسيديز الجلوكوز |
| مواصفة | 10000U/ز |
| مظهر | مسحوق أصفر فاتح |
| التعبئة | 25 كجم/طبل |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| رقم كاس | 9001-37-0 |
وصف
يتم تكرير أوكسيديز الجلوكوز من Aspergillus Niger عن طريق التخمير المغمور، والذي يمكن أن يزيل الجلوكوز ويزيل الأكسدة ويقتل البكتيريا.
يمكن استخدامه على نطاق واسع في حمض الغلوكونيك والدقيق وتجهيز الأغذية والخبز والأدوية وغيرها من الصناعات.
ميزة المنتج
مظهر المنتج: مسحوق أصفر فاتح، قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى.
رائحة المنتج: رائحة خفيفة من التخمير
نشاط الإنزيم القياسي: لا يقل عن 10000 وحدة/جرام
تعريف نشاط الإنزيم: يتم تعريف وحدة أوكسيديز الجلوكوز الواحدة على أنها كمية الإنزيم التي ستنتج 1 ميكرومول من بيروكسيد الهيدروجين في محلول الفوسفات في الدقيقة في ظل ظروف عند 37 درجة مئوية ودرجة الحموضة 6.0.
طلب
تحسين الدقيق:عندما يتم إضافة أوكسيديز الجلوكوز إلى الدقيق، فإن مجموعة الكبريت في بروتين الغلوتين سوف تتأكسد لتكوين رابطة ثاني كبريتيد، وذلك لتقوية البنية الشبكية للعجين وجعل العجين يتمتع بمرونة جيدة ومقاومة التحريك الميكانيكية. الكمية الموصى بها هي إضافة 20-60 جم/طن دقيق.
حمض الجلوكونيك:ويمكن استخدامه في الإنتاج الأنزيمي لحمض الغلوكونيك وأملاحه، والتي ينبغي استخدامها مع الكاتلاز.
تخمير الكحول:في البيرة، يمكنه إزالة الأكسجين المذاب وتحويل الجلوكوز إلى حمض الغلوكونيك، لمنع شيخوخة البيرة وتحسين استقرارها.
حفظ الأغذية:يمكن أيضًا استخدام أوكسيديز الجلوكوز في حفظ عصير الفاكهة، وحفظ الشاي، وما إلى ذلك. عن طريق إزالة الأكسجين الموجود في الطعام لإنتاج بيروكسيد الهيدروجين، يمكنه تحقيق الغرض المضاد للبكتيريا والمطهر وإطالة العمر الافتراضي للطعام.
