وصف قصير:
رقم CAS: 465-42-9
الصيغة الجزيئية:C40H56O3
الوزن الجزيئي: 584.87
التركيب الكيميائي:
| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | كابسانثين |
| اسم آخر | مستخلص البابريكا، زيت نباتي، مستخلص البابريكا |
| رقم سجل المستخلصات الكيميائية | 465-42-9 |
| لون | الأحمر الداكن إلى البني الداكن جدا |
| استمارة | زيت وبودرة |
| الذوبان | الكلوروفورم (قليلاً)، DMSO (قليلاً)، أسيتات الإيثيل (قليلاً) |
| استقرار | حساس للضوء، حساس لدرجة الحرارة |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| طَرد | 25 كجم/طبل |
وصف
الكابسانثين هي مركبات التلوين الرئيسية الموجودة في زيت البابريكا، وهو نوع من المستخلص القابل للذوبان في الزيت المعزول من ثمار الفليفلة الحولية أو الفليفلة الحلوة، وهو عبارة عن تلوين و/أو نكهة في المنتجات الغذائية. كصبغة وردية، يوجد الكابسانثين بكثرة في الفلفل، حيث يمثل 60٪ من نسب جميع مركبات الفلافونويد الموجودة في الفلفل. له خصائص مضادة للأكسدة، فهو قادر على مساعدة الجسم على التخلص من الجذور الحرة وكذلك تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
الكابسانثين هو كاروتينويد تم العثور عليه فيج. سنويولها أنشطة بيولوجية متنوعة. إنه يقلل من الإنتاج الناجم عن بيروكسيد الهيدروجين لأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) والفسفرة لـ ERK و p38 ويمنع تثبيط بيروكسيد الهيدروجين الناجم عن التواصل بين الخلايا بين الخلايا في الخلايا الظهارية لكبد الفئران WB-F344. يقلل الكابسانثين (0.2 ملغم / حيوان) من عدد بؤر سرداب القولون الشاذة وآفات ما قبل الورم في نموذج الفئران من تسرطن القولون الناجم عن N- ميثيل نيتروسوريا. كما أنه يقلل من وذمة الأذن في نموذج الفأر من الالتهاب الناجم عن phorbol 12-myristate 13-acetate (TPA؛).
الوظيفة الرئيسية
يتميز الكابسانثين بألوان زاهية، وقوة تلوين قوية، ومقاوم للضوء والحرارة والأحماض والقلويات، ولا يتأثر بأيونات المعادن؛ قابل للذوبان في الدهون والإيثانول، ويمكن أيضًا معالجته إلى أصباغ قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للتشتت في الماء. هذا المنتج غني بـ β— الكاروتينات وفيتامين C لهما فوائد صحية. يستخدم على نطاق واسع في تلوين الأطعمة والأدوية المختلفة مثل المنتجات المائية واللحوم والمعجنات والسلطات والسلع المعلبة والمشروبات وغيرها. ويمكن استخدامه أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل.
