وصف قصير:
رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 6381-77-7
الصيغة الجزيئية: ج6H9NaO6
الوزن الجزيئي: 200.12
التركيب الكيميائي ：
| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | إريثوربات الصوديوم |
| درجة | درجة الغذاء |
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| فحص | 98.0%~100.5% |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
| حالة | يُحفظ في مكان مظلم، في جو خامل، يُخزن في الثلاجة، تحت -20 درجة مئوية |
ما هو إريثوربات الصوديوم؟
إريثوربات الصوديوم هو أحد مضادات الأكسدة المهمة في صناعة الأغذية، حيث يمكنه الحفاظ على اللون والنكهة الطبيعية للأطعمة وإطالة فترة تخزينها دون أي آثار سامة أو جانبية. يتم استخدامها في تجهيز اللحوم والفواكه والخضروات والقصدير والمربى وما إلى ذلك. كما يتم استخدامها في المشروبات، مثل البيرة ونبيذ العنب والمشروبات الغازية وشاي الفواكه وعصير الفاكهة وما إلى ذلك.في الحالة الصلبة يكون مستقرًا في الهواء، ويتحول محلوله المائي بسهولة عندما يلتقي بالهواء وتتبع الحرارة المعدنية والضوء.
تطبيق ووظيفة إريثوربات الصوديوم
إريثوربات الصوديوم هو أحد مضادات الأكسدة وهو ملح الصوديوم لحمض الإريثوربيك. في الحالة البلورية الجافة يكون غير تفاعلي، ولكن في محلول الماء يتفاعل بسهولة مع الأكسجين الجوي والعوامل المؤكسدة الأخرى، وهي خاصية تجعله ذا قيمة كمضاد للأكسدة. أثناء التحضير، يجب دمج كمية قليلة من الهواء ويجب تخزينها في درجة حرارة باردة. لديه قابلية ذوبان 15 جم في 100 مل من الماء عند 25 درجة مئوية. على أساس مقارن، 1.09 جزء من إريثوربات الصوديوم يعادل جزء واحد من أسكوربات الصوديوم؛ 1.23 جزء من إريثوربات الصوديوم يعادل جزء واحد من حمض الإريثوربيك. يعمل على التحكم في اللون التأكسدي وتدهور النكهة في مجموعة متنوعة من الأطعمة. في معالجة اللحوم، فإنه يتحكم في تفاعل معالجة النتريت ويسرعه ويحافظ على سطوع اللون. يتم استخدامه في فرانكفورتر، بولونيا، واللحوم المعالجة ويستخدم أحيانًا في المشروبات والمخبوزات وسلطة البطاطس. ويسمى أيضًا إيزوسكوربات الصوديوم.
