وصف قصير:
رقم CAS:117-39-5
الصيغة الجزيئية:C15H10O7
الوزن الجزيئي: 302.24
التركيب الكيميائي ：
| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | كيرسيتين |
| درجة | درجة الغذاء أو الرعاية الصحية |
| مظهر | مسحوق ناعم أصفر أخضر |
| فحص | 95% |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| التعبئة | 25 كجم/طبل |
| حالة | مكان بارد وجاف |
وصف
تم استخدام اسم كيرسيتين منذ عام 1857، وهو مشتق من كيرسيتوم (غابة البلوط) بعد Quercus. يوجد الكيرسيتين على نطاق واسع في زهور وأوراق وثمار النباتات المختلفة. الخضروات (مثل البصل والزنجبيل والكرفس وما إلى ذلك)، والفواكه (مثل التفاح والفراولة وغيرها)، والمشروبات (مثل الشاي والقهوة والنبيذ الأحمر وعصير الفاكهة وما إلى ذلك)، وأكثر من 100 نوع من تحتوي الأدوية العشبية الصينية (مثل Threevein Aster، والأقحوان الأبيض الجبلي، وأرز Huai، وApocynum، وGinkgo biloba، وما إلى ذلك) على هذا المكون.
الاستخدامات
1. يمكن استخدامه كنوع من مضادات الأكسدة التي تستخدم بشكل رئيسي في الزيوت والمشروبات والمشروبات الباردة ومنتجات تجهيز اللحوم.
2. له تأثيرات جيدة كمقشع ومضاد للسعال ومضاد للربو ويمكن استخدامه لعلاج التهاب الشعب الهوائية المزمن وكذلك العلاج المساعد لأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم.
3. ويمكن أيضا أن تستخدم كمعايير تحليلية.
الخواص الكيميائية
وهو مسحوق بلوري أصفر اللون يشبه الإبرة. يتمتع بثبات حراري جيد حيث تبلغ درجة حرارة التحلل 314 درجة مئوية. يمكنه تحسين خاصية تحمل الضوء لصبغة الطعام لمنع تغيير نكهة الطعام. سوف يتغير لونه في حالة أيون المعدن. وهو قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء، قابل للذوبان في محلول مائي قلوي. كيرسيتين ومشتقاته هو نوع من مركبات الفلافونويد التي تتواجد على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه مثل البصل ونبق البحر والزعرور والجراد والشاي. له تأثيرات مضادة للجذور الحرة، ومضادة للأكسدة، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، وكذلك مضادة للحساسية. للاستخدام في شحم الخنزير، فإن مؤشراته المضادة للأكسدة المختلفة مماثلة لمؤشرات BHA أو PG.
بسبب الرابطة المزدوجة بين الموضع 2,3 بالإضافة إلى مجموعتي الهيدروكسيل في 3'، 4'، فإنه يمكن استخدامه كمخلب معدني أو كمستقبل للمجموعات الحرة المنتجة أثناء عملية أكسدة الشحوم. . وفي هذه الحالة يمكن استخدامه كمضادات الأكسدة لحمض الأسكوربيك أو الشحوم. كما أن له تأثير مدر للبول.
