وصف قصير:
رقم CAS: 1414-45-5
الصيغة الجزيئية: ج143H230N42O37S7
الوزن الجزيئي: 3354.07
التركيب الكيميائي:
| المعلومات الأساسية | |
| اسم المنتج | نيسين |
| درجة | درجة الغذاء |
| مظهر | بني فاتح إلى مسحوق أبيض حليبي |
| فحص | 99% |
| مدة الصلاحية | سنتان |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
| حالة | يُحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم في حاوية أو أسطوانة محكمة الغلق. |
ما هو نيسين
النيسين هو ببتيد بيولوجي طبيعي مضاد للبكتيريا يتم إنتاجه عن طريق تخمير النيسين الموجود بشكل طبيعي في الحليب والجبن. له تأثير مضاد للجراثيم واسع النطاق ويمكن أن يمنع بشكل فعال نمو وتكاثر معظم البكتيريا إيجابية الجرام وجراثيمها. على وجه الخصوص، له تأثيرات مثبطة واضحة على المكورات العنقودية الذهبية الشائعة والمكورات العقدية الحالة للدم والبوتولينوم وغيرها من البكتيريا، ويمكن أن يلعب دورًا في حفظ العديد من الأطعمة والحفاظ عليها. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع النيسين بثبات جيد، ومقاومة للحرارة ومقاومة للأحماض، وله آفاق تطبيق جيدة في صناعة المواد الغذائية.
تطبيق نيسين
تختلف كمية النيسين المستخدمة باختلاف درجة حرارة التخزين ومدة الصلاحية. نيسين هو مادة حافظة طبيعية للعديد من المنتجات الغذائية وهو نوع من المواد الحافظة الغذائية الفعالة وغير السامة والآمنة وليس لها آثار جانبية، وله قابلية ذوبان جيدة وثبات، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطعام ومشروبات الحليب، ويمكن أيضًا استخدامها في مستحضرات التجميل.
أولاً، يمكن إضافة النيسين إلى الزبادي أو حليب الفاكهة، حيث يمكن إطالة مدة صلاحيته من ستة أيام في درجة حرارة الغرفة إلى أكثر من شهر.
ثانيًا، لدى Nisin مجموعة واسعة من التطبيقات، ومناسبة لجميع أنواع المنتجات الصينية والغربية والعالية والمتوسطة والمنخفضة الجودة. على سبيل المثال، الشواء ولحم الخنزير والنقانق ومنتجات الدجاج ومنتجات الصلصة. تأثيره المطهر واضح جدًا، مما قد يجعل مدة صلاحية منتجات اللحوم ذات درجة الحرارة المنخفضة تصل إلى أكثر من ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
Thrid، Nisin يمكن أن يمنع بشكل فعال نمو الكائنات الحية الدقيقة، ويحسن جودة المنتجات ويطيل فترة الاحتفاظ بالمنتجات.
